ビタミンCは、体内でコラーゲンを生成するために必要で、さらに活性酸素を除去してくれる抗酸化物質としても働く、必要不可欠な成分です。しかし、ビタミンCは体内で作ることができませんので、食べることで摂取しなくてはなりません。
またビタミンCの特徴として熱に弱いということがあります。ですからビタミンCのことを考えると、できるだけ生野菜など、熱を通さずに摂取することが望ましいのですが、いつも生野菜ばかり食べるのは大変です。
一般的に熱に弱いビタミンCですが、ジャガイモのビタミンCは熱に強いという特徴があります！ジャガイモのビタミンＣは、デンプンに包まれ守られているため熱に強いのです。
しかもジャガイモは、一般的にビタミンCが多いと言われている果物に負けないくらいのビタミンCを含んでいます。なんとビタミンＣはみかん並みに含まれているのです。
焼いても良し、煮ても良し。ジャガイモを使った様々な料理で、日々ビタミンＣを摂って健康や美容に役立てましょう。
（関連項目）
・ビタミン系のサプリメント