せっかく野菜を食べるのであれば、栄養が豊富で低カロリーな野菜を食べたいと思われますよね？あなたは１カロリーあたりの栄養含有量を示したANDIスコアというものがあるのをご存知でしょうか？
ANDI スコアでは食品が1から1000までランク付けされ、ビタミンやミネラルなどの栄養価が高い食品ほど高い数値（スコア）が付けられます。
そして ANDI スコアの特徴は、単純に栄養価が高いという基準ではなく「カロリーが低くて栄養価が高い」ものに高いスコアが付けられることでしょう。つまり低カロリーで栄養が豊富な野菜を数値で確認することができるのです。
ですから特にダイエットをしている方など、カロリーを気にしている方にとって役立つ基準ではないでしょうか。下記がANDIスコアが高い食材のランキングです。
▼緑の野菜（葉物）TOP10
| １ |  |
Mustard / Turnip / Collard Greens （からし菜、カブ菜、コラード） ANDIスコア：1000 |
| ２ |  |
Kale（ケール） ANDIスコア：1000 |
| ３ |  |
Watercress (クレソン) ANDIスコア：1000 |
４ Bok Choy / Baby Bok Choy（チンゲン菜）824
５ Spinach（ほうれん草）739
６ Broccoli Rabe（ブロッコリ・ラベ）715
７ Chinese / Napa Cabbage（白菜）704
８ Brussels Sprouts（芽キャベツ）672
９ Swiss Chard（スイスチャード）670
10 Arugula（ルッコラ）559
▼緑以外の野菜 TOP10
１ Radish（ラディッシュ）554
２ Bean sprouts（もやし）444
３ Red Pepper（赤ピーマン）366
４ Radicchio（チコリー）359
５ Turnip（カブ）337
６ Carrot（にんじん）336
７ Cauliflower（カリフラワー）295
８ Artichoke（アーティチョーク）244
９ Tomato（トマト）190
10 Butternut Squash（バターナットかぼちゃ）156
今回は栄養価が高い野菜をランキングにしてみました。少しでも意識して料理に使ってみてはいかがでしょうか？
(参考) JNF米国研修ライブレポート
（関連項目）
・サプリと美容に関するその他の知識
・野菜や果物の選び方と保存方法